磷酸酯淀粉是羧基与磷酯生成的一种酯衍生物,淀粉磷酸酯一般以钠盐形式存在,在水溶液中解离而带负电荷,属于负离子淀粉衍生物,食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工,其特点是: 1、 糊化温度低,黏度和透明度提高,糊丝变长。 2、 具有良好的分散乳化和抗老化能力。 3、 具有一定的阳离子结合能力。 特别适合用于肉制品加工
责权声明:
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑,其版权为客户所有,客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益,如被第三方维权,由客户承担全部责任;
② 本网站仅为展示平台,如要转载,请与我网站联系协助获得授权;
③发布内容如有侵权,请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话:0535-2154193