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一、【山梨酸性质】
中文名称 ：山梨酸
CAS登录号：110-44-1
英文名称：Sorbic acid
执行标准：国标
分子式：C6H8O2
分子量：112.13
级别：食品级
含量：99.9％
山梨酸为无色针状结晶或白色结晶粉末，山梨酸无味，略有特殊气味。山梨酸熔点132~135°C。山梨酸空气中长期放置则氧化着色。山梨酸耐光、耐热性好。山梨酸溶于乙醇、丙二醇。
二、【山梨酸用途】防腐剂
三、【山梨酸生产方法】梨酸对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。山梨酸是高效无毒防腐防霉剂。山梨酸用于人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等。
山梨酸使用方式：在使用山梨酸时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。山梨酸广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，山梨酸作为不饱和酸, 山梨酸也可用于树脂、香料和橡胶工业。山梨酸溶解情况：山梨酸微溶于水，山梨酸能溶于多种溶剂。
山梨酸是粮农组织和卫生组织推荐高效安全防腐保鲜剂，山梨酸广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，山梨酸作为不饱和酸，山梨酸也可用于树脂、香料和橡胶工业。
山梨酸防腐效果是同类产品苯甲酸钠5-10倍。山梨酸属酸性防腐剂，山梨酸在接近中性（PH6.0-6.5)食品中仍有较好防腐作用。
山梨酸是粮农组织和卫生组织推荐高效安全防腐保鲜剂，山梨酸能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌活性，山梨酸还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物生长和繁殖，其抑止发育作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品保存时间，并保持原有食品风味。
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