安琪百钻双效泡打粉复配膨松无铝明矾烘焙原料

【产品名称】安琪百钻无铝明矾双效泡打粉1千克

   【配料】碳酸氢钠、葡萄糖酸-α-内酯、磷酸二氢钠、碳酸钙、玉米淀粉、柠檬酸。

   【适用范围】适用于蛋糕、西点、饼干、米发糕及需要快速膨松的米面制品。

    【使用方法】直接与面粉混。

    【推荐使用量】面粉重量的0.3-1.2%

   【产品用途】

1、家庭DIY产品制作，如家庭做西点、蛋糕。

2、家庭油炸小食品。

3、用于面点制作，如酥饼、麻花、马拉糕、蒸糕等。

4、南方包子部分采添加添加泡打粉，辅助酵母蓬松工艺;总体不提倡添加，只是顺应现有用户习惯工艺，鼓励全改为酵母。

   【产品特点】

1.粉质细腻，可更为均匀地分布于面粉中，持续发泡能力强，它能在打发面糊及烤焙各阶段均匀释放气体，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，增大体积，使面包、蛋糕等食品柔软、膨松、富有弹性，使饼干酥松，口感细腻。

2.不含硫酸铝钾等含铝物质

3.反应后剩余盐类的严格控制，所制产品风味更纯正

教您在家做放心蛋糕

      放心蛋糕就是无铝蛋糕。做出的蛋糕美味、营养、健康、安全。

    【配料】

      鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，百钻双效泡打粉2.5克，油25克。

     【操作步骤】

　一.将新鲜鸡蛋打入碗内加入白砂糖，用筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

　二.将百钻双效泡打粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

　三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状倒进盒里，上锅蒸煮。

先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度(可在锅内加点冷水)，约蒸10分钟，蛋糕即成型;再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用