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生产厂家沙蒿胶

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品牌: 升达
产品型号: 食品级
产品规格: 1*25
起订: 25 kg
供货总量: 99999 kg
发货期限: 自买家付款之日起3天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-04-11 13:39
浏览次数: 1169
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公司基本资料信息
产品详细说明

沙蒿胶 可用于 面制品 肉制品

沙蒿胶产 品 功 能 与 特 点

(一)、沙蒿胶可水化而形成高粘度的均相液。它能够使肉制品受热时,蛋白质因变性而失去对水分结合的能力时,该产品能够快速吸收这部分水分,稠化并形成稳定的结构,起着粘着和保水的双重作用,能够使肉制品保水性强。组织均匀,结构紧密。富有弹性。

(二)、该产品能在水中强烈溶胀,有效提高蛋白质的分散能力,加速蛋白质的凝固,使肉制品产生较强的保油能力,提高肥肉的利用率,减少了肉制品的老化和脱水脱油的倾向,能有效的提高肉制品的成品率,提高产品雷竞技百科 。
(三)、该产品具有各种不同的络合性能,耐热、耐酸、耐碱、耐盐性。使肉食制品有很强的抗剪切。耐高温性能,冻融稳定性强。

(四)、该产品在一定条件下能迅速形成凝胶体和薄膜。可阻止食品在加工或流通过程中因受空气氧的氧化,从而防止或延缓食品因氧化而酸败。对肉制品具有较强的固色能力,使肉制品色泽鲜艳,同时还可保味、保鲜、使肉质鲜嫩更具可食性、还可调节PH值,相对起到保鲜和延长货架期。

总之,“SB肉类食品增稠保鲜剂”是一种天然食品添加剂,可替代卡拉胶及其它添加剂在肉制品中使用,具有良好的吸水、乳化、增稠作用;良好的凝胶性和成膜性,保水、保油、保味、保色、保鲜;良好的口感;良好的冻融性;良好的出品率,能较全面的提高肉制品的品质。

沙蒿胶使 用 方 法

方法一、取该添加剂与该添加剂量的8—10倍的淀粉,干态下掺匀,再取添加剂量的15—18倍的水加入搅拌机中,再将干态下掺匀的添加剂与淀粉倒入搅机中,由慢至快,防止溅出,拌至糊状,再将应加入的淀粉,肉和水共同搅拌10—15分钟即可。

方法二、取该添加剂量的15—18倍的水,再将添加剂加入水中浸泡稀食后搅拌成糊,再与应加的肉、淀粉和水一起搅拌10—15分钟。也可将应加的淀粉和水,加入搅拌机中搅拌,再将方法之一干态掺匀的添加剂和淀粉,均匀撒入逐步加水搅拌即可。

沙蒿胶使 用 量

使用该添加剂只需在原配方中增加水和淀粉。其用量是:
1、该添加剂的用量应在肉食制品配方中占淀粉用量的1—2.5%

2、用该添剂,淀粉用量在原配方的基础上增加6—8%
3、使用该添加剂,水的用量应在原配方中多加10%左右
4、在淀粉含量特别小的产品中该添加剂按原料肉的0.4—0.6%添加。

沙蒿胶产 品 功 能 与 特 点

(一)、沙蒿胶可水化而形成高粘度的均相液。它能够使肉制品受热时,蛋白质因变性而失去对水分结合的能力时,该产品能够快速吸收这部分水分,稠化并形成稳定的结构,起着粘着和保水的双重作用,能够使肉制品保水性强。组织均匀,结构紧密。富有弹性。

(二)、该产品能在水中强烈溶胀,有效提高蛋白质的分散能力,加速蛋白质的凝固,使肉制品产生较强的保油能力,提高肥肉的利用率,减少了肉制品的老化和脱水脱油的倾向,能有效的提高肉制品的成品率,提高产品雷竞技百科 。
(三)、该产品具有各种不同的络合性能,耐热、耐酸、耐碱、耐盐性。使肉食制品有很强的抗剪切。耐高温性能,冻融稳定性强。

(四)、该产品在一定条件下能迅速形成凝胶体和薄膜。可阻止食品在加工或流通过程中因受空气氧的氧化,从而防止或延缓食品因氧化而酸败。对肉制品具有较强的固色能力,使肉制品色泽鲜艳,同时还可保味、保鲜、使肉质鲜嫩更具可食性、还可调节PH值,相对起到保鲜和延长货架期。

总之,“SB肉类食品增稠保鲜剂”是一种天然食品添加剂,可替代卡拉胶及其它添加剂在肉制品中使用,具有良好的吸水、乳化、增稠作用;良好的凝胶性和成膜性,保水、保油、保味、保色、保鲜;良好的口感;良好的冻融性;良好的出品率,能较全面的提高肉制品的品质。

沙蒿胶使 用 方 法

方法一、取该添加剂与该添加剂量的8—10倍的淀粉,干态下掺匀,再取添加剂量的15—18倍的水加入搅拌机中,再将干态下掺匀的添加剂与淀粉倒入搅机中,由慢至快,防止溅出,拌至糊状,再将应加入的淀粉,肉和水共同搅拌10—15分钟即可。

方法二、取该添加剂量的15—18倍的水,再将添加剂加入水中浸泡稀食后搅拌成糊,再与应加的肉、淀粉和水一起搅拌10—15分钟。也可将应加的淀粉和水,加入搅拌机中搅拌,再将方法之一干态掺匀的添加剂和淀粉,均匀撒入逐步加水搅拌即可。

沙蒿胶使 用 量

使用该添加剂只需在原配方中增加水和淀粉。其用量是:
1、该添加剂的用量应在肉食制品配方中占淀粉用量的1—2.5%

2、用该添剂,淀粉用量在原配方的基础上增加6—8%
3、使用该添加剂,水的用量应在原配方中多加10%左右
4、在淀粉含量特别小的产品中该添加剂按原料肉的0.4—0.6%添加。

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