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1.面包、蛋糕、面条类、饺子粉等面粉制品，增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延
展性和原材料利用率，改善口感和风味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，用量约0.05%。
2.方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.2%。
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