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复合磷酸盐具有磷酸三钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠的综合性能，具有良好的保水性能，结着性能，结合能力，以及防止脂肪酸败的能力，广泛用于各类食品中以改善其品质。
用 途：在食品加工中用做品质改良剂，在海产品加工中，通过抽取肌浆蛋白，增强肌肉蛋白质里的含水能力，同时聚磷酸盐复盐还能隔离一些金属离子，充分改善肉质的色泽、口感，提高保水能力，减少冻溶损失等作用。
按我国《食品添加剂使用卫生标准》，复合磷酸盐可用于肉制品、火腿、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。用 量：按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：肉制品使用量为0.01%；西式火腿、鱼、虾、蟹等水产制品使用量为0.5%。
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