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木瓜蛋白酶、中性蛋白酶

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品牌: 庞博生物
产品型号: 食品级
产品规格: 20u/g
起订: 5 公斤
供货总量: 5000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起3天内发货
所在地: 广西 南宁市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-02-20 09:46
浏览次数: 1754
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公司基本资料信息
产品详细说明

产品特点:

1、采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术,并成功开发专有酶保护技术,减少了加工过程中酶活力的损失,生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克,超过国外水平。

2、 以美国药典标准及中国现行标准组织生产,依照雷竞技百科 认证体系要求,建立严格的雷竞技百科 控制体系,严格控制产品中微生物,达到国家出口食品卫生标准。

3、 解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离,在常温下提取木瓜蛋白精酶,木瓜浆蛋白酶回收率达90%以上,提高了酶的回收率,降低成本。

产品性状:淡黄色或白色固体粉末

产品作用:本产品 可大大降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应,使产品上色快,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑;并且可以相应减少10%-25%的焦亚硫酸钠,从而减少SO2等有害物质的残留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响,有效提高饼干产品的雷竞技百科 。

使用条件:

有效PH值:3~9,最适PH值6~7;

有效温度:20~65℃,最适温度25~40℃;

参考用量:每一百公斤面粉一般用量为50~100克,用量依面粉雷竞技百科 、配方、工艺而改变,应通过烘烤试验而定。

面粉湿筋

25~28%

28~30%

30~32%

32~34%

34~37%

用量(以面粉重量为基准)

0.02%

0.03%

0.04~0.05%

0.06~0.07%

0.08~0.10%

注意事项:本品添加量较少,要求尽可能使其与面粉充分混匀作用足够的时间。

产品标准:

本产品符合美国食品化学药典(FCC)、轻工业部行业标准(QB/T1803-93)的食用级酶规格标准

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