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浓缩苹果清汁是采用新鲜、成熟的苹果为原料，经过挑选、清洗、破碎、压榨、酶解、超滤、杀菌、浓缩等工序制成，不含有任何防腐剂、添加剂的产品。
技术指标
一、感官指标
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项 目
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指 标
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外观
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呈澄清透明状，无沉淀物，无悬浮物
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色泽
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呈棕黄色或棕红色
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香气及滋味（11.5 Brix）
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具有苹果固有的香气及滋味，无异味
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杂质
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不允许有肉眼可见杂质
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二、理化指标
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项 目
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指 标
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可溶性固形物（20℃ 折光仪） Brix
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70.0-71.0
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可滴定酸（以苹果酸计） %
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≥0.8
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色值（T440nm, 11.5Brix） %
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≥45
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吸光度（A420nm, 11.5Brix）
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≤0.35
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透光率（T 625 nm, 11.5Brix） %
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≥95
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浊度 （11.5Brix） NTU
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≤3.0
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pH值（11.5Brix）
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3.5-4.5
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乙醇（11.5Brix） g/kg
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≤3.0
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果胶试验（11.5Brix）
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阴性
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淀粉试验（11.5Brix）
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阴性
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热稳定性试验（11.5Brix）
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稳定
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三、卫生指标
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项 目
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指 标
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棒曲霉素（11.5Brix） ppb
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≤50
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细菌总数 cfu/ml
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≤100
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大肠菌群 MPN/100ml
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≤3
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酵母菌/霉菌 cfu/ml
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≤20
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耐热菌 cfu /10g
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＜1
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致病菌
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不得检出
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铜（11.5Birx） mg/kg
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≤5.0
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铅（11.5Birx） mg/kg
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≤0.2
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砷（11.5Birx） mg/kg
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≤0.1
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