速冻饺子粉改良剂

针对当前速冻水饺普遍存在的问题而使面粉适应速冻工艺要求的一种新型品质改良剂。KHM-3001使康晖公司技术部采用国内外食品乳化剂与亲水胶体经特殊工艺精心复配而成。

一、使用效果：

1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力，使面粉溪水更快，更均匀，成品成型效果好，表面光洁，并有效控制冰晶形成，冻后无裂纹，无气泡。

2、能显著防止机制饺子的粘机现象，使破损率显著降低。

3、饺子成品外表有光泽，略呈透明状。

4、煮时不宜混汤，耐煮性显著增强，煮后无硬心现象。

5、有效杜绝在销售过程中，水饺袋中有大量碎冰渣、冰粒的产生，从而提高商品价值。

二、使用方法：

取改良剂0.20—0.40%直接加入和面机中混匀即可（按面粉计），为使混合均与可先与部分面粉预先混合，再与余下面粉混合均匀。

三、特殊说明：

可添加0.1%的乳化油脂可是面团更加光滑，不沾机器；成品饺子皮弹性十足，口感更爽滑。

四、包装：

真空充氮包装25Kg/箱。

建议添加量：改良剂0.2%（干粉计），乳化油0.1%。