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建达牌馒头机的用途：

主要用于生产各种馒头，具有清洁卫生工作效率高的特点。可以被广泛使用于厂矿企业、食堂、旅馆、饭店、、招待所及学校部门的食堂以及个体经营户等。制作出来的馒头比手工揉制的馒头食之有口劲，香而可口，不影响馒头的口感。馒头机是制作馒头的理想设备，它符合国家食品机械、食品卫生规定及要求。整机设计合理，结构紧凑，外型整齐美观，体积小，重量轻，噪音小。效率高，操作简单，清理方便，清洁卫生，揉制出的馒头要比手工揉制的馒头外形光滑美观，且比手工揉制的馒头更富嚼劲看，香而可口。经用户使用反映良好。该设备适用于食堂、旅馆、饭店、、厂矿企业、招待所及学校部门等使用，物美价廉、实惠方便。

建达牌馒头机的使用方法：

(1)设备应有良好的接地线和安全装置，使用前检查转动部位是非正常。 (2)设备运转中，严禁用手伸人斗内，或触及绞龙等，以免发生事故。 (3)机器每次工作前应空运转数分钟方可使用。 (4)每班前给右墙板齿轮上滴入少量机油，每班一次，变速箱内每半年换油一次。 (5)工作后必须打开面嘴的密封盖，清理余面，不得有残余面渣。 (6)发现问题及时联系检查处理，检修时要切断电源。

馒头机使用中常见问题解决方法：

1．表面易塌陷：①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉雷竞技百科 差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松：①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 .馒头机：①面粉雷竞技百科 差，可采用雷竞技百科 好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 4．表皮无光泽、起皱或开裂：①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延 3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣：①面粉雷竞技百科 差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，可适量用水③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙：①面粉雷竞技百科 差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 .馒头机7．发酵慢：①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和 面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 8．表皮起泡：①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ：①面筋不够，可改用中筋面粉②酵母用量不够，可增大用量③发酵时间不够，可延长发酵时间 10．表皮起皱、收缩：①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛 11．馒头没有发起来，成死面：和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

建达牌馒头机参数表格

馒头标准定量：X=5、6、7、8、10个/500克干面粉（面团中面、水比例推荐1：0.4—1：0.45）

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