江大百泰生产、已取得生产许可证的复配糕点防腐剂

1、多油型：油占产品总重20-25%以上时，油溶型产品1.0/千，但要保证油能够在产品中分布均匀，不能存在油脂没有浸过的地方，否则产品存在防腐隐患。若不能分散均匀，则应当用油与水溶型防腐剂配合使用。

2、当油占产品总重10-15%左右时，油溶型占产品总重的5/万，水溶型占产品总重的1.2/千。

3、少油型：油脂占产品总重少于10%的产品，水溶性产品的使用量为2/千，油溶性使用量为2/万。

二、使用方法：将水溶性防腐剂将其按量加入到和面料所用的水中，用此含防腐剂的水和面粉，然后去膨化。称取所需要的油溶性防腐剂需要将其加入到油中进行搅拌加热溶解后，将此油与半成品，调味料一起混和均匀即可。

三、注意事项：

1、溶解时油温不宜过高，不要超过110度。

2、加入了防腐剂的油脂一定要与半成品、调味料混和均匀，这样防腐剂才能够与产品中的微生物相接触，才能够起到相应的防腐效果。

3、在加入水溶性防腐剂的时候，将水溶性不需要配制成母液，直接将其倒入到和面时所加入的水是即可，然后进行搅拌溶解，用此含防腐剂的水和面粉，然后去膨化。称取所需要的油溶性防腐剂需要将其加入到油中进行搅拌加热溶解后，将此油与半成品，调味料一起混和均匀即可。应当在不同的部位分批将防腐剂溶液进行加入面粉中，并且要边搅拌边加入，只有防腐剂与面粉混和均匀了，防腐剂与面粉中的微生物相接触，才能够起到防腐作用。

4、干品水溶性防腐剂使用量还需要进一步加大，因为油少，不能使油中的防腐剂与产品混和均匀。

5、油溶型产品在油中溶解度不大，只有3%左右，所以溶解的时候浓度不能太高，要注意防腐剂从油中析出来。

6、防腐剂使用量与产品工艺、生产环境、包装条件等有关，特别是产品内的微生物的数量，种类与繁殖能力的关系更加紧密，具体用量需要进一步试验确定。

7、开封后的防腐剂尽快用完，以防潮解，未用完的及时封口。