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用红藻海萝提取的黏性硫酸半乳聚糖。其结构和性质与琼脂相似，用作纺织和造纸业的浆料。化学属性: 主要有海萝聚糖，约占藻体的56.3%，余有蛋白质12.2%、灰分21.3%等。 用途:GB 2760—2007规定为增稠剂。可用于胶基糖果，用量以10.0g/kg为限。海萝胶与磷酸氢钙、木糖醇、制备的木糖醇口香糖有很好的保护牙齿珐琅质的功能。
海萝和鹿角海萝因体内含胶甚多，故耐干力很强，常丛生成群，可作为食品，也可药用；海萝胶还可用于印染工业。
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