日落红、鸡蛋黄、橙黄、大红

蛋黄中含有丰富的 脂肪，包括中性脂肪、 卵磷脂、等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的 蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的 维生素，其中以维生素A、 维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出 胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进 肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，