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乳酸钾
分子式：C3H5KO3分子量：128.17
【性状】无色或几乎无色透明液体，能与水、乙醇、甘油混溶。
【制法】由乳酸与氢氧化钾中和而成。
雷竞技百科 指标：（Q/ZRP-008-2006）
项 目
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指 标
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项 目
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指 标
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含量%
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≥60.0
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氯化物%
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≤0.005
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PH值
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6.5～7.5
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硫酸盐%
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≤0.01
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密度,d2020
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1.32～1.35
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挥发性脂肪酸
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不得产生丁酸气味
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草酸盐、磷酸盐、柠檬酸盐试验
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合格
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重金属（以Pb计）
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≤10ppm
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还原糖
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无红色沉淀
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砷盐（以As计）
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≤2ppm
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【适用说明】主要应用于肉及禽肉类的汤料，可代替乳酸钠等作低钠盐食品。此外还可作为乳化剂、吸湿剂、pH调节剂、增香剂、缓冲剂等，但不能用在高温干燥食品中。
【限量】GB2760-2000规定：肉及禽肉类30 g/kg；糖果10 g/kg。
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