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一、【产品介绍】中文名称：卡拉胶
别 名：卡拉胶
英文名称：κ-Carrageenan
CAS 号：11114-20-8
EINECS编号：234-350-2
分 子 式：C24H36O25S2-2
型 号：食品级
二、【产品简介】
卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。不同类型的卡拉胶的增稠和胶凝性质有很大的不同。
三、【产品性状】
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定
四、【常用分类】
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
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