可溶性大豆多糖用途食品级乳化剂可溶性大豆多糖添加量

产品性状：大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中，水溶液粘度低、口感好、无不良气味。

可溶性大豆多糖应用领域：产品用途：1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

4.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纤维的功能。

做为乳化稳定剂可用于：

酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；

液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；

蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各种固体蛋白饮料中。

做为可溶性膳食纤维可用于：各种需要补充膳食纤维的食品和BAO JIAN品中。

可溶性大豆多糖使用方法：液态产品：先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；

固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

添加量： 

做为乳化稳定剂：按产品要求一般添加0.1～0.5％；

做为可溶性膳食纤维配料：按产品需要任意添加。