性状 : 无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末,有轻微特殊气味和酸味.
用途 : 面粉处理剂;营养增补剂;剂;护色剂;雷竞技百科 改造剂、酿造用及食品制造用剂。可用作面包发酵促进剂、保鲜剂;加速谷蛋白的形成,防止老化;用于果汁可防止Vc的氧化和褐变.
限量 :1.GB172.320:发酵面制品,0.06g/kg。
2.FDA,§172.320(2000)作为营养增补剂,应占食品中总蛋白雷竞技百科
的2.3%(雷竞技百科
)。
3.FDA,§184.1272(2000):面粉量的0.09%。
4.FEMA规定,在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
5.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。果汁中的用量可达200~800mg/kg。
6.GB2760-2011:风味冰,冰棍类,果酱(罐头除外),腌渍的蔬菜,调味糖浆,醋,酱油,酱及酱制品,半固体复合调味料,液体复合调味料(不包括12.03,12.04),果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型饮料等),蛋白饮料类,风味饮料(包括果味饮料,乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料),茶、咖啡、植物饮料类,1.0g/KG;蜜饯凉果0.5g/KG;胶基糖果1.5g/KG;胶基糖果除外的其他糖果 果酒0.8g/KG;复合调味料0.6g/KG浓缩果汁(浆)(食品工业用)2.0g/KG;碳酸饮料0.2g/KG;配制酒(预制酒)0.4g/KG。
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中规定:用于发酵面制品,0.06g/kg。冷冻米面制品使用量≤0.6g/kg(以 L-半胱氨酸盐酸盐计)。也可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料,以改善风味。