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L-乳酸钙
型号：食品级
包装：25公斤牛皮纸袋装（内衬聚乙烯袋）
性状：白色晶状粉末
分子式：C6H10CaO6·5H20 分子量：308.3
白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。易溶于热水成透明或微混浊的溶液，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值为6.0～7.0。在空气中易风化，加热至120℃失去结晶水。
作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等
功用：可用作缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；固化剂；增效剂；剂；果蔬护色剂，调味剂，增香剂。
GB2760-2011（酸度调节剂；剂；乳化剂；稳定剂和凝固剂（*使用量/g/kg））：加工水果，按生产需要适量使用；蔬菜罐头（酸黄瓜产品）1.5；糖果，按生产需要适量添加；复合调味品（油炸薯片调味料）10.0；固体软饮料21.6；膨化食品1.0。
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