食品级伽玛氨基丁酸食品添加剂 γ-氨基丁酸

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【产品名称】γ-氨基丁酸

【英文名称】γ－aminobutyric acid (GABA)

【化学名称】4-氨基丁酸

【产品别名】γ-氨基丁酸， 氨酪酸，哌啶酸。

【产品分子式】C4H9NO2

【产品分子量】103.1

【产品性状】

γ-氨基丁酸白色结晶或结晶性粉末。易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于其他溶剂。在熔点温度以上分解形成吡咯烷酮和水。

γ-氨基丁酸广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。

白色片状或针状结晶；具有潮解性；易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于冷乙醇、乙醚和苯。

γ-氨基丁酸可应用于食品、方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品 。

【GABA的应用途径】

1.γ-氨基丁酸可利用粮食加工副产品制备的GABA添加剂。通过生物技术方法提高GABA的含量，增强产品的保健功能，改善风味，可大大提高米胚芽的附加值，增加效益。

2.可利用发酵法生物合成GABA添加剂。也就是纯粹应用微生物技术，通过筛选优良高产的安全菌种，发酵生产GABA制剂。目前，酵母菌、乳酸菌等是一类被公认为安全的微生物。可用于及普通食品中。

3.开发功能性乳制品。乳制品的消费量很大，也是普遍的食用消费品之一。强化GABA的乳制品可以说是一种理想的组合，因为富含的GABA能进一步增强乳制品的功能性。

4.在运动食品中的应用。工作、学习、运动中产生的疲劳感是一种生理现象，用GABA配制的运动饮料，可满足机体高强度运动的需要，在国外已比较流行。

5.应用于烘焙食品。在饼干、糕点中加入适量的GABA可制成适合老年人或儿童食用的健康食品。

6.在饮料中的应用。近几年，我国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展的市场之一。加入GABA的功能型饮料、茶饮料、果汁饮料等将受到更多消费者的青睐。

【产品包装】γ-氨基丁酸内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】γ-氨基丁酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。