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叶绿素铜钠盐是以桑叶、蚕沙为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得的食品添加剂。易溶于水，水溶液是透明的蓝绿色；耐热性较好，pH值小于6时产生沉淀。叶绿素铜钠盐具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性。
性状：墨绿色至黑色粉末
应用领域：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，像冷冻饮品、蔬菜罐头、加工坚果与籽类、糖果、粉圆、饮料类产品中的使用量为0.5g/kg，而果蔬汁（浆）类饮料类产品中则可以按生产需要适量使用。
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