红米红又称黑米色素、黑米红色素,以红米(Oryza sativa L.)为原料,经提取、精制而成的食品添加剂,易溶于水、乙醇,不溶于丙酮、石油醚;对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量Fe2+,则褪色并沉淀;PH值为1-6为红色,PH值为7-12时可变成淡褐色;在酸性条件下(Ph1~6)呈红色,碱性条件下(pH7~12)变成红褐色至黄色。红米红具有来源安全、稳定性好,耐热、耐光等优点。
性状:
紫红色至红色粉末、浸膏或液体
应用领域:
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规。
在大部分产品类目中可按生产需要适量添加,附具体行业类别表:
食品名称 |
使用量 |
调制乳 |
按生产需要适量使用 |
冷冻饮品(03. 04食用冰除外) |
按生产需要适量使用 |
糖果 |
按生产需要适量使用 |
含乳饮料 |
按生产需要适量使用 |
配制酒 |
按生产需要适量使用 |