辣椒油树脂,也称为辣椒精,是以茄科植物辣椒(Capsicum annuum L.)的果实为原料,经加工精制而成的食品添加剂。它具有辣椒的香辣味道和一些特殊的药用性质。
性状:辣椒油树脂呈现为深红色至红色油状液体,保持辣椒本身固有的色、香、味,具有辣椒的特有辛辣气味和热感。
应用领域:
辣椒油树脂是一种安全且具有特殊味道和气味的食品着色剂,广泛应用于各食品行业,具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
像豆干类、调理肉制品(生肉添加调理料)、腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉类产品中可以按生产需要及工艺要求适量使用, 而香辛料油、固体复合调味料、固体汤料、鸡精、鸡粉、半固体复合调味料、浓缩汤(罐装、瓶装)产品中的使用量为10g/kg;在2021年10月22日由关于食叶草等15种“三新食品”的公告(2021年第9号)增补了16.07其他(魔芋凝胶制品)产品中可以按生产需要适量使用。