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甘草酸铵是以甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、胀果甘草Glycyrrhizain-flataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.),经水浸提、硫酸(或盐酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、结晶等工艺制得食品添加剂，溶于氨水。
性状：
白色黄白色或浅黄色粉末状细小颗粒
应用领域：
甘草酸铵作为一种甜味剂，广泛应用于各类食品、饮料、调味料等的生产中。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，附具体行业类别表：
食品名称 |
使用量 |
蜜饯凉果 |
按生产需要适量使用 |
糖果 |
按生产需要适量使用 |
饼干 |
按生产需要适量使用 |
肉罐头类 |
按生产需要适量使用 |
调味品 |
按生产需要适量使用 |
饮料类(14. 01包装饮用水除外) |
按生产需要适量使用 |
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