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辣椒红是以辣椒（Capsicum annuum L.）果皮及其制品为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成的食品添加剂。辣椒红色泽鲜艳、安全无毒，具有着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响等特性。
性状：
深红色油状液体
应用领域：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
像冷冻饮品(03. 04食用冰除外)、熟制坚果与籽类(油炸坚果与籽类)、糖果、方便米面制品、糕点、饼干、熟肉制品、果冻、膨化食品类产品中可以依据生产需要及工艺要求适量使用；而冷冻米面制品类产品中的使用量为2.0g/kg，在2021年10月22日关于食叶草等15种“三新食品”的公告（2021年第9号），在调理肉制品(生肉添加调理料)、其他（魔芋凝胶制品）类产品中可以依据生产需要及工艺要求适量使用。
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