可得然胶 肉制品食用增稠剂黏稠剂 热凝胶多糖胶凝内酯固化

【中文名】：可得然胶
【外文名】：curdlan
【分子式】：C6H12O6
【CAS NO】：54724-00-4
【产品级别】：食品级
【起订量】：1kg
【包装规格】 标准包装:25kg/纸板桶；散货:1kg/袋
【性 状】：白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。
【产品简介】
可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。
【产品应用】
由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的性质。在食品工业中作为凝胶剂、结构改性剂、持水剂、增稠剂、稳定剂使用，有着广泛和不可替代性的应用效果。
1、肉类食品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好。
2、鱼糜制品：如鱼肉丸、关东煮、蟹肉棒等；使食品富有弹性，改善口感，防止煮烂，提高成品率。
3、米面制品：如水饺、面条、米线、方便面等；减少加工损失，防止粘连，提高成品率，增加产量，增加弹力、嚼感，防止烹饪过度和烹饪后软化，面汤浑浊。
4、仿生素食：如仿生鲍鱼、海参等；产品从结构到口感仿真度极高，无，低卡路里，高纤维质。
5、豆腐制品：如千叶豆腐等；增加弹性，改善口感，改善成形。
6、罐头加工食品。
【增稠剂】是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的雷竞技百科 和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

厂家可得然胶 生产厂家可得然胶 食品级可得然胶 价格可得然胶 哪里有卖的可得然胶 品牌可得然胶 供应可得然胶 报价可得然胶 厂家直 销可得然胶 直 供可得然胶 现货可得然胶 专业生产可得然胶 食用可得然胶 类别含量99%可得然胶 品质可得然胶 批发可得然胶 食用可得然胶 作用可得然胶 用途可得然胶 *厂家可得然胶