海藻酸钠白色淡黄色粉末 吸湿性 稳定性 增稠剂

【中文名】：海藻酸钠

【简 称】：SA

【外文名】：sodium alginate

【CAS NO】：9005-38-3

【分子量】：398.31668
【分子式】：C6H9NaO7

【包装规格】 标准包装:25kg/纸板桶；散货:1kg/袋
【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【产品性状】：白色或淡黄色粉末，几乎无臭、无味。易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇和酸(pH值<3)。有吸湿性，1%的水洛液pH值为6～8。水溶液黏性在pH值6～9时稳定，在Ca2+等高价离子存在时可形成胶凝。可与羟纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍。

【产品应用】海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。
海藻酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。

【增稠剂】是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的雷竞技百科 和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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