环境污染会导致胶原蛋白流失吗？

随着人们健康意识的增强，消费者对于高蛋白、低脂肪、功能性食品和的需求不断增加。胶原蛋白肽由于其良好的营养和功能性质，被广泛应用于各种食品和中，如饮料、、营养补充剂等。胶原蛋白肽在食品、、医药、生物医学以及化妆品等领域都具有巨大的发展潜力。
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什么是肽？

由氨基酸脱水而成的一种化合物，含有羧基和氨基，是一种两性化合物—亦称“肽”。

它的种类还比较多，常见的是二肽，三肽以及多肽等。

分子量段在50～2000之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性多肽。生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。

什么是胶原蛋白肽？

胶原蛋白肽是由胶原蛋白分子经过酶解或水解而得到的一种多肽。它具有较小的分子量、良好的溶解性和易吸收的特点，被广泛应用于食品、、化妆品等领域。

胶原蛋白肽大部分从陆生动物和水生生物加工后的副产物中提取，少部分从皮革废弃物中提取。

市场的占比

目前，按不同原料提取的胶原蛋白肽市场的占比：

陆生动物>水生生物>皮革废弃物

近年来，以水生生物为原料的胶原蛋白肽发展迅速(尤其是以深海鱼类为原料来源的胶原蛋白肽)。
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A食品工业

胶原蛋白肽目前在食品中的应用主要是在食品添加剂、食品保健两方面。

食品添加剂：胶原蛋白肽被用于添加剂主要是作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂。常常被添加到乳制品、饮料、罐头、酒水和面包等产品中。

食品保健：胶原蛋白肽是小肽类物质，其自身含有丰富的氨基酸也兼备各种营养功能，被用来做功能性营养食品的原料。

B医疗

胶原蛋白/肽材料拥有的机械性、低抗原性、生物降解性和自缔合性等特性，所以它也被普遍应用于医疗行业。

C美妆

胶原蛋白肽能够有效地渗入角质层、真皮层细胞，通过增加细胞含水量来改善皮肤功能。

其他应用：在饲料行业、生物材料等领域也被应用。
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原材料

果选择的动物组织不符合卫生标准或消毒杀菌处理不当，可能存在细菌、霉菌、病毒等微生物的污染。

酶解或水解

在酶解或水解过程中，使用的酶源或水解剂受到污染，会引入细菌、霉菌等微生物。

分离和浓缩

在过滤、浓缩等工艺中，如果设备及空间环境消毒杀菌不彻底、操作不符合卫生要求，或者使用的滤膜、吸附材料等存在缺陷，也可能导致微生物的污染。
胶原蛋白中常见的微生物污染包括：
细菌：如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

真菌：如霉菌、酵母菌等。

疾病传播：微生物污染可能会导致疾病的传播。某些微生物，如细菌、真菌和病毒，可以在胶原蛋白肽中繁殖，并在人体内引起感染和疾病。这对消费者的健康构成潜在风险。

产品雷竞技百科 下降：微生物污染会导致胶原蛋白肽的雷竞技百科 下降。细菌和真菌的存在可能导致产品发酵、腐败、变质等问题，从而使产品味道、气味和口感受到影响，降低产品的市场竞争力。

客户信任受损：微生物污染可能会损害客户对品牌和公司的信任，导致销量下降，对品牌声誉造成长期影响。

法规合规问题：微生物污染违反国家和地区的食品安全法规和标准。如果产品在市场上被检测出有微生物污染问题，可能会面临罚款、产品召回、停产等风险。

如何选择正确的消毒产品？ 规避微生物污染带来的损失？

传统的消毒产品（方式）无法杀灭和控制高抗性微生物，芽孢（耐热芽孢）、真菌-酵母菌、霉菌和霉菌孢子等。

普通消毒产品/方式能满足微生物控制要求，但生态性（毒性残留、异味）、腐蚀性等方面有较大潜在风险。

奥克泰士消毒剂——食品级，无色无味，无毒无残留，基本无腐蚀，如水般的透明液体，消毒品质有保障，可以有效降低风险。生态的特性适合本身的定位。