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食品级刺槐豆胶高粘度刺槐豆胶增稠剂稳定剂

意大利施华刺槐豆胶食品级刺槐豆胶食品级增稠剂意大利刺槐豆胶乳化稳定剂角豆胶

用途：用于果酱果冻和奶油干酪。

限量：雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量：99%"

刺槐豆胶，用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂，与黄原胶、琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可提高黏度或形成凝胶。

英文名：LBG（locust bean gum)

中文别名：角豆胶；洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。作用：增稠剂；稳定剂;乳化剂；胶凝剂 CAS:9000-40-2

【产品用途】

刺槐豆胶：增稠剂稳定剂;乳化剂；胶凝剂；可以作为YAO WAN的粘合剂，用于果酱果冻和奶油干酪，可改善性能。

【产品用量】刺槐豆胶：雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋≤5.0g/kg

【产品性状】

刺槐豆胶：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭，无色，无味的植物PEI乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶。

1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

2.刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2％。

4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。

5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6％)；

6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

7. 用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

8.用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。

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