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乳酸链球菌素对大多数革兰氏阳性细菌的抑菌效果较好，比如金黄色葡萄球菌、李斯特菌等，特别是对芽孢杆菌、梭状芽胞杆菌有明显的抑制作用。
由于乳酸链球菌素在酸性环境（pH≤2）极为稳定且溶解性好，可以耐受121℃的高温而不失活，故可用于乳制品需要高温灭菌的产品中，且它可防止酸奶后发酵。另外，它在肉制品、酒精饮料等食品中也有较好的应用效果。
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