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纳他霉素是生物防腐剂，主要对霉菌和酵母菌有好的抑制效果，并且还能防止真菌毒素对人体的危害。
应用范围：应用于干酪制品，糕点，酱卤肉制品，烤肉、炸肉、火腿肉、熏肉、肉灌肠、发酵肉，蛋黄酱，沙拉酱，发酵酒等食品。
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