香兰素
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英文:vanillin。分子式:C8H8O3。分子量:152.15。CAS:121-33-5。
又名:香草醛,学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛
性状:白色或浅黄色针状或结晶状粉末,熔点82-83℃,沸点284℃,闪点大于147℃,微溶于水,溶于乙醇和香料中。具有香荚兰香气及浓郁的奶香,留香持久。
用途:本品具有浓郁的奶香甜香,是很重要的食品添加剂之一,也是应用很广的日用香料。广泛用于糖果、冰淇淋、饮料、糕点、巧克力和面包、饼干、烟草、酒类等各类食品。
作用:1、 用作食用香精、日化香精、医药中间体 。