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乳酸钠简介：
【产品名称】：乳酸钠
【CAS编号】：72-17-3
【EINECS编号】：206-231-5
【分子式】：C3H5NAO3
【制法】：在冷却状态下于乳酸中进行中和，置低于50℃温度下真空缩以除去水分80%后，再中和，然后稀释至度。
【性状】：无色或微黄色透明浆状液体，有 吸水能力，无臭或略有气味，略有咸苦味。混溶于水、乙 醇、甘油，度为60～80%。
产品用途：
可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、增效剂和pH调节剂被应用于肉禽食品加工业，乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟。
在肉制品中有效果。作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果，乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。
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