海藻酸钠简介:
【产品名称】:海藻酸钠
【CAS编号】:9005-38-3
【EINECS编号】:618-414-0
【分子式】:C14H22O13
【英文名称】:Sodium alginate
【化学式】:(C6H7NaO6)x
【性质】:海藻酸钠颜色和性质:海藻酸钠为白色粉未或淡黄色粉末或白色颗粒,无臭无味。不溶于乙 醇等溶剂。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体,1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定,加热至80℃以上时则粘性降低。
在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌等金属盐,就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂,可以抑制、延迟凝固。通常pH值为7,呈中性,可在4-10之间调整。
产品用途:
海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品。用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品。稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。其用为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性,其用为0.1%~0.7%。使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。