元泰宝 聚赖氨酸肉制品 烘焙食品 饮料食品防腐剂

使用方法：

1、焙烤食品

发酵类产品，由于ε-聚赖氨酸对酵母等发酵剂的抑制作用，喷淋使用。在产品烤制成型冷却后期，用ε-聚赖氨酸含量1.0-3.0‰的酒精溶液（配制方法：以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸10-30g 溶于约1升水中，再加入6-7升75%酒精，加水至10升，混合均匀即可），均匀喷洒在产品表面。如果根据工艺，必须要加入产品中，可在发酵结束后，成型之前，将ε-聚赖氨酸用适量水溶解后，揉于面团中。

非发酵类产品，直接将ε-聚赖氨酸溶解后，在和面过程中加入。

2、熟肉制品

酱卤肉制品，将ε-聚赖氨酸直接加入卤汤中，搅拌溶解，将产品进行卤制即可；由于包装后成品带入有汤汁，请评估固形物与汤汁比例，确定卤汤中ε-聚赖氨酸添加量。

其他熟肉制品，如果有斩拌或者腌制工艺，可以将ε-聚赖氨酸用少量纯水溶解，或者与腌料混合均匀，在斩拌或者腌制过程中加入，请注意此时添加量不得超过国标量；如果没有斩拌或者腌制工艺，是整块肉加工，参考焙烤食品喷淋方法，在加工完成后，包装之前，将ε-聚赖氨酸配置成溶液喷淋使用。

3、果蔬汁类及其饮料

用少量纯水或者果蔬汁溶解ε-聚赖氨酸，直接加入搅拌均匀即可。由于ε-聚赖氨酸是强阳离子聚合物，具有一定的吸附阴离子的作用，请用于果蔬汁类及其饮料前，可索取小样试用。

储存条件：

密闭、干燥、阴凉避光处储存，不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。

包装规格：

产品目前包装为500g*20瓶/箱，100g*20瓶/箱。可小样试用