1、有腌渍、卤制工艺的产品
此类产品,比如酱卤肉制品、腌渍的蔬菜、卤蛋、部分湿米粉等,成品不需要将腌液或者卤汤、调味液完全去除,可以将ε-聚赖氨酸盐酸盐直接加入卤汤或腌液、调味液中,搅拌溶解均匀,将产品进行卤制或腌渍或浸泡即可;由于包装后成品带入有汤汁或者腌液、调味液,请估算其比例,确定卤汤或腌液、调味液中ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量。
2、整体加工的产品
此类产品,比如鲜水果类、有表面处理需求的熏烤肉制品等,喷淋使用。在产品加工完成后包装之前,用ε-聚赖氨酸盐酸盐含量1.0-3.0‰的酒精溶液(配制方法:以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸盐酸盐10-30g溶于约1升水中,再加入6-7升75%酒精,加水至10升,混合均匀即可),均匀喷洒在产品表面。
3、可以直接加入的产品
此类产品,比如部分小麦粉制品、有斩拌或腌制工艺的肉制品、调味品、饮料类等。可以直接根据工艺,将ε-聚赖氨酸盐酸盐用少量水溶解,或者用面粉、米粉、辅料等混合放大,直接加入产品中混合均匀。由于ε-聚赖氨酸盐酸盐是强阳离子聚合物,具有一定的吸附阴离子的作用,请用于部分有阴离子聚合物原料的产品前,可提供小样试用。
储存条件:
密闭、干燥、阴凉避光处储存,不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。
聚赖氨酸盐酸盐包装有500g*20瓶/箱,100g*20瓶/箱。可提供小样试用