储存条件:
密闭、干燥、阴凉避光处储存,不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。
包装规格:
使用方法:
1、焙烤食品
发酵类产品,由于ε-聚赖氨酸对酵母等发酵剂的抑制作用,喷淋使用。在产品烤制成型冷却后期,用ε-聚赖氨酸含量1.0-3.0‰的酒精溶液(配制方法:以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸10-30g 溶于约1升水中,再加入6-7升75%酒精,加水至10升,混合均匀即可),均匀喷洒在产品表面。如果根据工艺,必须要加入产品中,可在发酵结束后,成型之前,将ε-聚赖氨酸用适量水溶解后,揉于面团中。
非发酵类产品,直接将ε-聚赖氨酸溶解后,在和面过程中加入。
2、熟肉制品
酱卤肉制品,将ε-聚赖氨酸直接加入卤汤中,搅拌溶解,将产品进行卤制即可;由于包装后成品带入有汤汁,请评估固形物与汤汁比例,确定卤汤中ε-聚赖氨酸添加量。
其他熟肉制品,如果有斩拌或者腌制工艺,可以将ε-聚赖氨酸用少量纯水溶解,或者与腌料混合均匀,在斩拌或者腌制过程中加入,请注意此时添加量不得超过国标量;如果没有斩拌或者腌制工艺,是整块肉加工,参考焙烤食品喷淋方法,在加工完成后,包装之前,将ε-聚赖氨酸配置成溶液喷淋使用。
3、果蔬汁类及其饮料
用少量纯水或者果蔬汁溶解ε-聚赖氨酸,直接加入搅拌均匀即可。由于ε-聚赖氨酸是强阳离子聚合物,具有一定的吸附阴离子的作用,请用于果蔬汁类及其饮料前,可索取小样试用。
ε-聚赖氨酸安全性高、协同增效性强、耐高温、水溶性强、pH使用范围广,是山东元泰生物工程有限公司生产的天然生物防腐剂。