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【基本信息】
中文名：海藻酸钠
外文名：sodium alginate
别 名： 海带胶; 藻蛋白酸钠; 藻朊酸钠; 海藻酸钠盐; 藻酸钠(铵);
简称：SA
产品用途：增稠剂
分子式：C6H9NaO7
CAS：9005-38-3
EINECS号：618-415-6
【产品描述】
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物。
【产品性状】
海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇，溶于水成粘稠状液体。
【产品用途】
1、海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
2、用于许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
3、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。
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鲁公网安备 37060202000128号
