麦芽糖醇食品添加剂

【基本信息】

中文名：麦芽糖醇

英文名：Maltitol

中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

主要用途：甜味剂

分子式：C12H24O11

CAS：585-88-6

EINECS号：209-567-0

【产品概述】

麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子雷竞技百科 为344.31

麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。

【产品性状】

麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，有两种个产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。

【产品用途】

 1、具有保湿、保香功能，能增加糖果饮料的芳香气味，且能加强糖果外观及透明度。

2、用于糖果、巧克力生产：由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

3、在果汁饮料中的应用：麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

4、在冷冻食品中的应用：冰激淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻柔和，甜味可口，并延长保存期。