特丁基对苯二酚食品添加剂

【基本信息】

中文名：特丁基对苯二酚

外文名：Tert-butyl hydroquinone

中文别名：叔丁基对苯二酚 、叔丁基氢醌、TBHQ

化学式：C10H14O2

EINECS号：217-752-2

【产品性状】

黄褐色粉末，密度：1.05g/cm3，熔点：127-129℃，沸点：291.4℃

溶解性：溶于乙醇，几乎不溶于水。

【产品用途】

1.TBHQ对于油脂、特别是不饱和的粗植物油是很有效的剂。

2.TBHQ的热稳定性优异、高温煎炸不易挥发，可保持食品原有的色香味。

3.TBHQ还具有抑制多种霉菌和细菌的产生等作用。

4.TBHQ在高温时性能稳定，与其它合成类剂相比具有更高的安全性。

TBHQ的使用方法

◆ 直接法将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保TBHQ均匀分布。

◆ 种子法先将TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。