鼎泰盛肉制品水浴杀菌锅

工作原理

首先是提前将热水罐加热，达到工艺设定温度；然后将产品装入杀菌釜中，关闭釜门；开启平衡装置，热水罐内的杀菌工艺水通过水泵抽到杀菌釜内，到达工艺设定液位（看液位计）；利用循环泵对釜内杀菌工艺水进行循环，蒸汽通过水汽混合器管道注入，进入循环加热直到温度上升到工艺设定的杀菌温度；

接下来开始进入杀菌阶段，循环泵会一直处于开启状态，温度波动时，通过阀门开关控制蒸汽量，实现温度的相对平衡与稳定；

待杀菌阶段结束后，停止向釜内注入蒸汽；杀菌工艺水通过水泵再抽回到热水罐中，储存以备下次杀菌使用，关闭平衡装置；再通过冷水泵向杀菌釜内注入冷却水，实现釜内产品的降温，降温结束后将杀菌产品从釜内拉出来，进行清洗吹干或者自然晾干即可。