过氧化氢酶正规厂家 食品级过氧化氢酶 批发零售

中文名称:过氧化氢酶

英文名称:CATALASE

CAS号:9001-05-2

分子式:C9H10O3

分子量:166.1739

EINECS号:232-577-1

过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。

二、性状

近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体。

三、用途
1 食品、食品添加剂和配料在加工后产生或残留的过氧化氢。
2 奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3 乳制品设备残留的过氧化氢。
4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。