增强厚味底味调味料肉感鲜甜汁感商用浓缩小分子肽鸡膏

【产品描述】 鸡肉膏状美味肽肉含量是普通鸡膏的3-5倍，能满足对肉感和底味有更高需求的产品；鸡肉膏状美味肽广泛应用于休闲肉制品、复合调味料、各类汤膏、酱料、饼干、餐饮炒菜调汤等食品中，赋予产品浓郁肉感底味和汤汁感。

【产品名称】 鸡肉膏状美味肽

       【产品功能】 增强肉感、底味和汁感，改良口感，增强回味和食欲，稳定耐高低温

       【使用范围】 酱卤肉制品、调理肉制品、肉馅、休闲食品、火锅底料、各式汤料、复合调味料等。

       【使用方法】 建议添加量0.5%-15%，或按需添加使用

       【产品规格】20kg

       【案例分享】 

01 休闲肉制品

案例：盐焗卤制品、香辣鸭脖/鸭翅、肉脯、肉干、酱卤鸡/鸭、虎皮凤爪等

卤制/外拌/腌制加：1%-3%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：肉感和底味更好，回味持久有食欲，性价比高

02 浸泡系列

案例：泡椒风爪、柠檬/酸辣凤爪、龙岩凤爪、香辣黄鸭爪、虎皮凤爪、泡椒藕带等

在浸泡汤加：1%-3%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：色泽浅、肉感和风味自然浓郁，底味更好，性价比高

03 各类肉馅

案例：饺子、云吞、包子馅等

拌馅料时加：0.5%-2%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：肉感底味足，鲜甜有回味，稳定耐高低温

04 休闲食品

案例：鱼仔、海带丝、辣条、拉丝蛋白、豆制品等

卤制/外拌时加：0.5%-2%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：提升产品底味肉感，稳定耐温，性价比高

05 复合调味料

案例：鸡精鸡粉、鸡汁、菌汤/金汤、各式汤膏及调味粉

复配调味时加：1%-3%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：产品底味肉感好，改善口感，性价比高

06 速冻调理肉制品

案例：丸子类、肠类、扒类、串串类等

斩拌/拌料/腌制时加：0.5%-2%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：增强产品肉感，底味更足，稳定耐冻

07 蛋品系列

案例：盐焗蛋、香卤蛋等

卤制时加：1%-2%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：底味更好，回味持久有食欲，性价比高

08 饼干系列

在面胚中加：1%-2%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：耐高温，底味鲜味更好，回味持久绵长

09 炒菜调汤

在炒菜调汤时加：0.2%-0.5%，可按1:3替换鸡汁

应用效果：菜品/汤品鲜香饱满，老母鸡汤感，性价比高

10 酱料系列

       案例：鸡丁拌饭酱、小龙虾酱包等调味酱包

调味时加：1%-2%，可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果：增加肉感和鲜甜感，底味更好，性价比高