甜菊糖介绍
甜菊甜菊糖中的组分,RA,RC,STV,DA,SX.通常看的是RA组分,含量越高,说明雷竞技百科
越好。RA指的是Rebaudioside A ,也就是A3。RA组分是甜菊糖中良的甜味组分,通过重结晶技术从普通甜菊糖中精制而成。口感清新无苦味。甜度为蔗糖的300-450倍且味质更接近于蔗糖。耐高温,在酸性及碱性溶液中较稳定,非常适用于烘烤食品。可更好地改善多种食品的口感,提高产品的品质及档次。
甜菊糖有RA60,80,95,98,STV系列等。数字越高说明含量越高,那是因为生产工艺要求很高,提炼过程科技含量很高,设备很昂贵,纯度越高重复的工艺就越多,多以价格也就越高。
目前 大部分的甜菊糖都出口了,
像美国的嘉吉公司,世界500强排名15位,对甜菊糖的需求量就很大。还有可口可乐公司,韦德公司等这些大公司都用甜菊糖。国内用的很少,太贵了。
糖与蔗糖对比
蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖,既是营养源又是热能供应者。甜菊糖 具有高甜度低热值。甜菊糖用于饮料、食品,人长期食用不易发胖, 安全性高。国内外药理实验证明, 原产地居民食用数百年,至今未发现任何毒害。物理化学性稳定,无发酵性,因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖甜度高,且持续时间长,无褐变,极利保持饮料、食品的本色。
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、饮料等,不仅可以降低成本,同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求