中文名:柠檬酸钙
外文名:Calcium citrate
别 名:枸椽酸钙
化学式:C12H10Ca3O14
分子量:498.433
CAS号:813-94-5
EINECS号:212-391-7
理化性质密度:1.63g/cm3
熔点:120℃
沸点:309.6℃
闪点:155.2℃
外观:白色结晶性粉末
溶解性:难溶于水、不溶于乙醇
应用
食品钙强化剂,吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品,使用量为8~16g/kg;在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等。