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盛润 食品级木瓜蛋白酶 肉制品嫩化剂 酶制剂10万酶活力

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品牌: 合肥盛润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起1天内发货
所在地: 安徽
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-01-15 10:11
浏览次数: 211
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公司基本资料信息
产品详细说明
盛润 食品级木瓜蛋白酶 肉制品嫩化剂 酶制剂10万酶活力
一、【产品简介】
  中文名:木瓜蛋白酶
  别名:木瓜酶、木瓜酵素
  英文名:Papain

  是利用未成熟的番木瓜果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的生物酶制品。它是一种含疏基 (-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质。

二、【产品性状】
  。溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等溶剂。适合PH 值5.7( 一般3 ~ 9.5 皆可) ,在中性或偏酸性时亦有作用,等电点18.75 ;适合温度55 ~ 60 ℃( 一般10 ~85 ℃皆可) ,耐热性强,在 90 ℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制,还原性物质激活。木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取

三、【产品用途】
  饼干、面包、面条的生产与加工——饼干:降低面筋,可塑性强,亲性好,不收缩变形,层次较多,酥松爽口,柔润光亮。面包:增加容积,松软和食感变好,保存时间变长。挂面:硬直,风味好。啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定,防浑浊和去浑浊,在啤酒麦汁制造中,对麦芽的糖力有明显的提高,能加快过滤使滤渣较爽。酒类发酵剂——可缩短发酵时间,提高出酒率和酒精度,酒质口感醇和,酒曲雷竞技百科 提高肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口, 嫩肉粉的生产——从而生产出安全、健康、高效无毒无害的食品添加剂脱水汤料碎(末)制作——产品利用率高,风味口感好,各种鱼类如鱿鱼,章鱼,墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉。

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