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一、【产品简介】
别名：氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）
分子式：C12H24O11
分子量：344.32
二、【产品性状】
白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
三、【产品特性】
消化吸收后不会引起血糖和人体胰岛素的快速上升，适合病人食用；
低热量，抑制脂肪堆积，适合、、及害怕的人群食用；
提高精神集中力，舒缓紧张情绪；
不会引起蛀牙；
高耐受性，不会引起；
具有较合理的负溶解热，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感；
甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道；
高稳定性，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。
非吸湿性，在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于储存和使用。
异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子有利于人体的健康。
四、【产品用途】
根据《卫生部关于批准低聚半乳糖等的公告（卫生部公告2008年第20号）》，异麦芽酮糖醇属于。其使用范围适用各类食品，但不包括婴幼儿食品。且食用量≤100克/天。
当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。
它是近年来上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品性极高，美国fda给予其gras（公认）地位，对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物，而从生理上的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于食品、和药品等产品的生产上。
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