柠檬酸钙 食品级 营养强化剂 饮料 豆乳制品 谷物 瑞普

中文同义词:二柠檬酸三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙

英文名称:Calcium citrate

CAS号:813-94-5;7693-13-2

分子式:C12H10Ca3O14

分子量:498.43

EINECS号:212-391-7

柠檬酸钙为白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,柠檬酸钙微溶于水,能溶于酸,几乎不溶于乙醇,结晶水加热至于100℃渐失去水分,120℃时完全失水。

【适用说明】:柠檬酸钙也称为枸橼酸钙,属于钙的一种,是一种钙强化的重要资源。

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:

一般来说,钙的酸盐较之无机酸盐生物利用率高;

柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高;

钙的吸收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制;

柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收;