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水平旋转滚筒的多孔表面覆有一层一定目数的不锈钢滤网，在滤网与多孔筒壳间装有支撑网，旋流滚筒穿过滤槽，滤槽内装有一定液面高度的须脱水的淀粉乳液。通过真空泵与脱水机真空管的连接，使之滚筒内压降到200兆巴左右，滚筒内部与外部（大气）之间的压差作用，液体穿过滤网并到达滚筒内部并排出。淀粉乳液中的固体（淀粉）不能穿过滤网并停留滚筒表面，在滚筒面再次浸入淀粉乳液之前，刮刀连续不断地将固体（淀粉）从旋转滚筒表面刮下，并落入输送机进入下道工序。
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