半纤维素酶的作用 万象宏润

一、简介

 主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清； 

 用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高植物油的浸出率； 

 用以制清酒、烧酒等的酒精发酵，可以增加发酵原料的利用率，提高发酵率；对纸浆进行预漂白和获得高纯度纤维素浆。 

二、性状

 半纤维素酶为近白色或浅灰色无定形粉末，溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿。

三、用途

 在饲料中添加半纤维素酶可以促进动物对脂肪和蛋白质的消化及吸收，提高饲料的转化率；半纤维素酶与蛋白酶组成的酶制剂还能提高猪仔的日增重，降低猪仔死亡率。 

食品工业

半纤维素酶可以分解咖啡中的半乳糖为低聚糖，大大降低咖啡的粘度，从而降低了速溶咖啡的生产成本；半纤维素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖产生木寡糖从而大大改善了面包的质地结构和松软度。