ε-聚赖氨酸
雷竞技百科 标准:豫XK13-217-00147
产品简介
ε- 聚赖氨酸(ε-Polylysine,)是白色链霉菌(Strepomyces albulus)的代谢产物,由25~30赖氨酸残基聚合而成。它对革兰氏阳性细菌和阴性细菌、酵母、霉菌都有抑制作用,对其它天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好,而且对耐热性芽孢杆菌也有抑制作用,是一种可被广泛使用的安全的生物食品防腐剂。
产品特性
淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味;溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙酸乙酯、乙醚等溶剂。
作为食品防腐剂, ε-多聚赖氨酸产品具有如下特点:
1) 抑菌谱广:对引起食物中毒与腐败的革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。
2) 安全性高:ε-聚赖氨酸在人体食用后,可降解为L-赖氨酸这一人体必需氨基酸性
3) 热稳定性好:ε-聚赖氨酸在高温条件下很稳定,80℃60分钟及120℃20分钟加热,均保持其抑菌能力,它能承受一般食品加工过程的热处理,可随原料一同进行处理。
4) 作用的pH范围合适:ε-聚赖氨酸的抑菌活性受pH值较小,pH3~9之间对大肠杆菌的抑菌活性影响甚微,适pH为5~8。pH作用范围正是其他常见食品防腐剂不起作用的范围,也是多数食品的pH范围。
5) 水溶性强:ε-聚赖氨酸的水溶性好,有利于在食品中的添加使用。
应用范围
ε- 聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被广泛应用于食品保鲜。可用于米饭、糕点、面点、饮料、肉制品等的防腐保鲜。另外通过美拉德反应可使ε-多聚赖氨酸成为具有乳化和防腐双功能的食品添加剂。
使用方法
建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的母液,再按要求加入食品中,充分混匀。分级扩大法添加有利于达到均匀混合。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。
包装规格
0.5kg、2kg、20kg,可按客户要求提供包装。
储存条件密封后储于阴冷处。
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